1、将扇贝肉清理干净，除掉扇贝肉中黑色的部分。2、在扇贝肉中加入适量食盐和十三香，之后将葱姜都装进去搅拌均匀后腌渍一会。3、将葱姜取出来，将面粉和淀粉加进去抓匀。4、油放进锅里，油温起来后入锅炸扇贝肉，炸到扇贝肉都呈现金黄色起锅就完成了。

扇贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白就高达60%以上，比鸡肉、牛肉等以蛋白质高著称的肉类还要高，因此扇贝肉的营养成分很高。因为扇贝美味可口，因此扇贝被列入海八珍之一，素有海鲜绝品的美称，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝肉不但口味比较鲜嫩，做法也很多样，不管大人孩子都会比较喜爱。

除了上边的脆香扇贝肉，也可以做蒜蓉粉丝扇贝、香辣扇贝、清蒸扇贝、家常小炒扇贝肉、爆炒扇贝肉等。可是在做扇贝肉的时候要将扇贝清理干净，很多人不知道怎么清洗，其实方法很简单。扇贝肉清理的时候首先要将扇贝肉的内脏清除也就是扇贝肉上边黑色的东西，随后要将扇贝肉放到水中拌和，把扇贝肉中的泥沙拌和出来，最终好好手洗扇贝肉就差不多了。

在外面的小吃摊，经常会碰到“组装”扇贝。这种扇贝的肉和壳是分离的，壳可以反复利用。这里的扇贝是“原装”的，不是“组装”。贝壳和肉是连在一起的，扇贝很新鲜。

扇贝肉是我经常买的小海鲜，十几块钱一斤，味道鲜美，也方便保存。

首先是酱汁，因为扇贝肉没有脂肪，面条比较干，多放点油会提味。既然扇贝肉已经很入味了，我觉得盐和生抽加上蒜蓉和葱花的自然味道就足够提味了，不要加其他调味料，少放调味料更健康。第二，将面条浸泡在温水中。粉丝泡在冷水里煮的慢，味道更浓。泡在开水里的粉丝容易结块，口感不好。温水泡过的粉丝，根根分明，紧实爽滑。浸泡至软。第三，蒸的时间不能太长，否则扇贝肉会变老，影响口感。蒸的时间要根据扇贝肉的大小稍微调整一下。一般蒸到扇贝肉变色就差不多了。注意事项：有的朋友蒸好后加入葱花，再倒入热油，可以激发葱香。个人觉得没有意义，因为没有这一步已经很香了。过多的能量会影响体重和健康。【炒白菜丝】