先将红薯上方的土壤清洗干净，然后将表皮破裂的红薯放在阳光下晒干，以免影响内部水分消耗；将红薯整齐排列，放入纸箱，贴在墙上，放在阴凉处；天气冷的话，加几块纸板保暖，天气热的时候打开盖子通风。

事实上，红薯更容易储存。对于刚从田里挖出来的新鲜红薯，最好先清理红薯上的土壤，观察红薯皮是否因挖掘而破裂。如果是这样，建议在阳光下晒干，晾干破裂部位，以免影响内部水分消耗。

红薯储存的温度非常精致，不能太高或太低。因此，最好准备一个纸箱，红薯排列整齐，最好垫泡沫垫防止湿冷，然后更换纸箱，可以留一个小孔稍微透气。

把纸箱里的红薯贴在墙上，最好是干燥阴凉的地方。如果天气寒冷，最好在纸箱上加几块纸板，以保持温暖；如果天气炎热，可以不时打开盖子，让红薯通风。

地瓜皮子晒干之后，可以更好地保存。过去地瓜皮子都是煮着喂猪的东西，现在却成为了稀罕物。用地瓜皮子熬出来饿稀饭，别提有多好喝了。四叔和五姨用杆子将晒过一面的地瓜皮子用杆子翻一下，再晒另一面，现在很少用这种最原始的方法来弄这个了。

地瓜入藏需要事前挖好地瓜井子，井壁挖一个或两个洞。把地瓜扎子，一扎一扎地送下井去，放在洞内贮存。

佃里院地瓜窖是初村镇保存最为完好且极具建筑特色的乡土建筑，当时当地的建筑技术和劳动人民智慧生动体现，从“大集体”时代走来，见证着初村镇农业生产方式的变更。

地瓜成熟的时候，我们就专心烤地瓜了。去地里割草，先在沟渠的坡上挖一个篮球大小的洞，在里面生火，等里面有足够多的灰烬时，把挖来的地瓜塞进去，又快速用土把洞口堵结实，里面保存的热量会慢慢烧烤地瓜。等太阳落山，我们收工回家时，挖开洞口，掏出地瓜，软软的，香甜的味道沁人心脾。