山药是否烫取决于自己的需要。一般来说，最好快速炒山药。具体制作方法是将烫过的山药片倒入油锅中翻炒片刻，然后将配菜翻炒至断生，再加盐翻炒3～炖山药一般不需要烫5分钟。

山药是否要烫取决于自己的需要。一般来说，如果是快速炒山药，最好再烫一遍，防止山药上的粘液引起身体不适。如果是炖山药，山药在不烫的情况下仍能保持美味。

炒山药的具体方法是先将山药剥皮切片，再将山药片烫一遍，然后将山药放入油锅中翻炒片刻，再倒入青椒片、辣椒片和胡萝卜片，翻炒至辣椒断生，再加入适量盐继续翻炒3～5分钟后，就可以做出美味的炒山药了。

炖山药的具体方法是先将洗净的猪棒骨、姜、水放入锅中大火煮沸，然后转小火炖1小时，然后将山药片放入小火中继续炖30分钟，出锅前加入枸杞炖几分钟，开锅时加入胡椒粉和盐，做出美味的排骨炖山药。

3、起锅烧水，加一勺盐，水开后倒入山药，大火焯水3分钟。山药炸之前先焯一下水，口感上会更好，还能节约炸至的时间。

2.把山药去皮，清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开后，放入山药炒猪，放入一勺白醋，焯煮两分钟后，捞出过凉水，再沥干水分。

做法：锅中放入清水，把山药进行焯水，木耳提前泡发，同样焯水备用，另起锅放入猪油，放入蒜末爆香，倒入木耳还有山药进行翻炒，放入盐和香醋，接着来点鸡粉，最后放入青红椒丝，炒匀就可以出锅了。

2、锅中加入适量的水，放一勺盐，水开后放入山药，翻动几下，山药焯水去粘液即可，煮两分钟就可以了中火，然后加入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

1、山药去皮切成小段，锅中烧水，水开加少许醋，这样山药就不那么黏了。山药下锅焯水两分钟，然后捞出，用凉水投凉，最后再把山药控干水分，加一勺玉米淀粉，抓拌均匀。

1.取牛尾、牛鞭用开水焯出血水，并将其清洗干净；并将山药洗净后脱皮切段备用，将党参、红枣、当归、枸杞、生姜等材切洗净；