将蛋黄与蛋白质分离，确保蛋白质容器无油无水，蛋白质冷藏备用，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，加入食用油。加入牛奶。加入细砂糖，上下搅拌5分钟至乳化状态。筛入低筋粉和玉米粉。用刮刀搅拌均匀至细腻无颗粒面糊，注意不要过度搅拌， 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不软。

用电动打蛋器将蛋白质打成鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白质开始变细，加入1/3糖，然后打到蛋白质表面开始出现线条时，加入剩下的1/3糖。 说到打蛋头，蛋白质呈尖角状。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀取出底部的面浆，从下往上搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中， 搅拌均匀至细面浆， 不要划圈, 防止蛋白霜消泡。

将混合好的面浆倒入8英寸活底蛋糕模具中，用刮刀轻轻刮平表面，双手握住模具，在桌子上轻轻震动两次，震动面浆中的大气泡。烤箱提前设置上下管加热功能，140℃预热。预热后，将模具放在烤架上，放在烤箱底部，烤60分钟。

取出蛋糕(用竹签插入拔出不粘)， 离桌子高10厘米，垂直坠落一次，震出内部热流，立即倒在挂架上，完全冷却后再出模。

奇峰蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一，组织膨松，含水量高，口感清淡不油腻，口感滋养嫩滑。奇峰蛋糕虽然很软，但有弹性，没有软烂的感觉。吃的时候淋各种酱汁很好吃。此外，奇峰蛋糕还可以做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

是一种柔软到*，细腻到*的产品，现在我常说的戚风，戚风，其实是翻译过来的，更有同学念错成威风蛋糕。

香甜可口的橙味戚风蛋糕就做好了，软绵滋润，清爽的水果香甜味真是太好吃了，一点也不觉得甜腻。所以好吃的戚风蛋糕也没这么难的，只要按归操作步骤来，蛋清一定要打发到硬性发泡，蛋糕才能发的起来哦，还有烤好的蛋糕一定不能心急，倒扣放凉后才能慢慢享用哦。好了，今天的橙味戚风蛋糕就分享到这里了，希望大家喜欢。

很多喜欢烘焙的朋友都会做戚风蛋糕。今天这款红枣糕采用了戚风的做法。它简单易用。就算是新手小白，也能一次成功。只读一次。

然后在烤盘了加入1公分左右的冷水，放入烤盘140度烤45到50分钟左右，布丁表面凝固就可以了，从烤盘拿出来备用，这个时候我们来做戚风蛋糕，戚风蛋糕的做法峰哥在之前的文章里面有详细的做法。