四川烧烤的配料有香葱、食用油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、白熟芝麻、香料粉、苏子、辣酱等，可以根据不同的烧烤主食材和个人口味使用。

四川烧烤比较大众的配料有：孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻等。

四川烧烤选料十分广泛，包含肉类、蔬菜、菌类、面食类等，综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道。

烧烤的食材在烧烤前一般会用生抽、耗油、白糖、五香粉、米酒、葱姜等进行腌渍。