每100克牛肉中含有的脂肪为2.3克，脂肪含量非常低。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛肉的蛋白质含量高，脂肪少，具有较高的营养成分。

牛肉富含蛋白质、氨基酸，其中氨基酸组成比猪肉更贴近身体需要。

我国牛胴体大致分成十二块，现代化屠宰加工公司将牛肉分成里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

新鲜牛肉的脂肪颜色呈洁白或浅黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，颜色呈绿色。

这个肉就是我们常吃的牛肉，根据营养成分表显示，在每100克的牛瘦肉中，脂肪含量只有克，而同样重量的猪瘦肉，脂肪含量却有克，鸡肉每100克的脂肪含量更是达到了克。这么算来，牛肉的脂肪，整整比它们低了三四倍。

在大部分的肉类食物中，牛肉的脂肪含量相对是较少的，一般每100克牛肉中，脂肪含量大约在2.3克左右，适量吃一些牛肉不仅可以为人体提供必须的能量，还可以提供人体生长发育所必须的蛋白质，促进肌肉的生长，同时不会增加过多脂肪的摄入量。

纯天然的牦牛4-6年以上的放养，每天上山下坡，肌肉得到锻炼，风味十足，真正的具有奶香味。长年吃草，草类含胡萝卜素和叶黄素，导致脂肪偏黄色，正宗的黄膘牦牛肉，脂肪含量低，蛋白质含量，氨基酸含量均高于普通黄牛肉。

高血压患者尽量不要吃脂肪含量高的肉类，比如肥的猪肉、羊肉或者牛肉等，在平时生活中注意可以选择鸡肉以及鱼肉等。因为猪肉、羊肉和牛肉某些部分的脂肪含量非常高，对于高血压的人群要求低盐、低脂肪饮食，这种脂肪含量高的肉类尽量少吃。