1、先往陶瓷锅中放满水，静放3-5分钟，清除锅中杂质；2、在锅中倒入适当洗米水，浸泡大概半小时，再放到火上煮沸，接着倒掉洗米水；3、第一次使用最好煮面汤或稀饭，吃完后先不要洗锅，放到灶火边烤制，使面浆饭汁干结，把锅壁的细微孔隙堵住，然后把锅刷干净即可。

给新陶瓷锅开锅的方法

陶瓷锅一般指砂锅，是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成陶瓷产品，经过高温烧造成的。它具有通气性、吸附力、传热匀称、排热慢等特点，借助砂锅的食谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。传热快，排热慢，保温能力强，一般砂锅在熄火5到10分钟后，锅中食物还能保持接近烧开的人气。

砂锅能平衡而长久的把外部热能传达给内部原料，相对均衡的工作温度，有利于水分与食材的相互渗透，这类相互渗透的时间保持得越长，鲜美成份溢出的越多，煨出的汤的味道就越鲜醇，被煨食品质地就越软烂，适用于文火慢熬。

砂锅不要用于烧菜，一般使用砂锅来熬汤熬菜，由于炒菜的油温很高，当锅里的油被烧开时，骤然放入凉菜，锅容易爆裂。因此在做饭的时候也应该先加水，之后才能移到灶火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅爆裂。用砂锅熬汤、煮肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用大火。