大豆是大豆，大豆，别称菽、大豆，豆科大豆属植物，原产中国，中国各地都有栽培，亦普遍栽培于世界各地。大豆是中国关键粮食作物之一，已有五千年栽培历史，旧称菽，中国东北为主产地，是一种其种籽含有丰富植物蛋白质的作物。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于身体成长发育与健康。

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷物和甘薯食物2.5～8倍，是一种理想的优质植物蛋白食物。

大豆中含有蛋白、脂肪和碳水化合物以及胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人体健康极为宝贵的保健因素。