胡萝卜可以和青椒一起吃，从两者的特点来看，一起吃可以起到中和的作用。两者都含有维生素，但胡萝卜尽量不要和萝卜、饮料、维生素食物一起吃，青椒不要和南瓜、秋黄瓜、羊肝等食物一起吃，会降低营养。

胡萝卜可以和青椒一起吃。胡萝卜的特点是甘平的，青椒的特点是辛辣的，两者一起吃可以起到中和的作用。青椒和胡萝卜都含有维生素，没有相互克制的原理，一起吃不会对人体造成伤害。

吃胡萝卜需要记住不要和萝卜、饮料、含有维生素的食物一起吃，与萝卜、含有维生素的食物一起吃会损害维生素C，大大降低食物的营养价值，与饮料一起吃可能会诱发肝病。

尽量不要和南瓜、秋黄瓜、羊肝等食物一起吃青椒，这样会大大降低它们的营养成分。