有豆腐、口蘑、冬笋、荸荠、火腿、干贝、海参、猪肉、虾仁等。一品豆腐是安徽淮南的经典特色名菜，属于孔府菜、官府菜。一品豆腐清淡鲜嫩、软烂香醇，味鲜嫩、色黄白。

一品豆腐中含有：维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、蛋白、脂肪、糖类等营养成分。

我国是豆腐的发祥地，豆腐制作可能是刘安在实施方士们炼药实践中发明的。

豆腐除了制成一品豆腐，还可以制作：三鲜豆腐泥、鸡刨豆腐、鱼头豆腐汤、红萝卜豆腐蛋黄面等菜肴。