一定要买新鲜的鲭鱼或者直接买成品的鲭鱼馅。拧鲭鱼泥的时候一定要加水，边加河边绞。只有彻底了解了鲭鱼馅，才能口感细腻美味，否则肉馅就会发柴。一定要放油。油耗在馅料调整中有神奇的效果，可以提高新鲜度和香味，使饺子或馒头更加美味。

鲭鱼馅饺子，由鲭鱼组合猪肉、韭菜等烹饪馅料，美味多汁，味道特别丰富，不会感到鱼腥味。

鲭鱼馅好吃又有技巧。掌握一点，就是提前用辣椒颗粒和生姜泡水。泡好的辣椒水可以起到一定的除腥提鲜作用，用来调配肉馅可以起到很好的效果。饺子好吃，没有腥味。

猪肉和鱼的组合，按2：5的比例可以做，添加的调味品可以根据个人口味选择，煮饺子时加一点盐，可以防止饺子皮粘连。

牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及锌、镁、铁等营养物质，常吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、增强体质等功效。用牛肉来做馅包饺子吃，更是别具风味！牛肉饺子的做法虽然很简单，但是要想做出来的饺子鲜香多汁又好吃，也是有窍门的，调馅这一步是关键！很多人在调饺子馅时，喜欢加料酒、五香粉和十三香，这三种调料。其实，这种做法是错误的。如果加了这三种调味品，就会掩盖牛肉的鲜香。那么，牛肉馅饺子怎么调馅才好吃呢？

萝卜性凉，适合搭配猪肉、牛肉、羊肉入馅。今天我又包了萝卜猪肉馅的饺子，鲜香软嫩，个个爆汁。调馅方法大家可以参考，爱吃饺子的朋友做起来吧~

鲅鱼和鲐鲅鱼的价格相差是比较大的，新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤，而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤，虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富，但是在味道上，个人感觉没有鲅鱼味道鲜美，更何况鲅鱼的刺少肉多，所以相比之下，鲅鱼的烹饪方法就更广泛了，像是红烧鲅鱼，清炖鲅鱼，酱焖鲅鱼，还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。