小龙虾一般需要煮10-15分钟，小龙虾嫩一点的10分钟即可，老一点的则煮15分钟即可。小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美备受大家欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强但在本地生态环境中形成绝对性竞争优势。

小龙虾适应性极广，具有较广的适合生长温度，在水温为10-30℃时均可正常成长发育。亦能耐热寒冷，可耐受40℃以上高温，也可在气温为-14℃下列的情形下安然过冬。

小龙虾的进食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦互相残杀。

步骤1：将小龙虾浸泡在盐水中。将小龙虾放入大碗中，加入足够的盐和水，将小龙虾完全浸泡在盐水中，浸泡30分钟左右。

3、倒入小龙虾，煸炒至掉色。再倒入清水、米酒，未过小龙虾，视本人口感加上生抽酱油等料，盖盖子，烧开后转文火再煮数分钟。

一般虾都是直接从养殖户那里获得，质量有保证。永远不要从流动摊位购买小龙虾。我经常遇到骑三轮车买小龙虾的人。这种小龙虾基本不为人知，生活环境可能很脏，饮食问题的根源也无法追查。下面教你正确清洗小龙虾的方法。不到10分钟，小龙虾就干净了。

吃小龙虾，当然还得是麻辣味。锅中放油，中小火放入葱姜蒜、大料、干辣椒段炒出香味，加入一袋金宫麻辣小龙虾调料底料，翻炒均匀，把倒入处理好的小龙虾翻炒均匀，倒入一勺料酒去腥，然后倒入啤酒翻炒均匀。倒入啤酒后转大火，放入适量的金宫鸡精提味增鲜。大火炒至5分钟左右，快速翻炒收汁即可装盘。一道色香味俱全的麻辣小龙虾便制作完成啦。刚出锅的金宫牌麻辣小龙虾，色泽红亮诱人，吃起来口味麻辣鲜香，虾肉细嫩、虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。