凉皮增筋剂主要由软化剂、增筋剂、破乳剂、复合磷酸盐、玉米变性淀粉等多种食品级原料混配成的。在以往凉粉加工过程中适当添加凉粉增筋剂，可有效提升凉粉的筋度和韧性，使凉粉更为洁白透亮，口味顺滑劲道，有咬劲且不黏口。

凉粉增筋剂要放在通风、干躁、阴凉处密封储存。

凉粉增筋剂还可在制作腐竹、玉米豆腐、砵仔糕、粉圆、凉虾中应用。

凉粉增筋剂的添加量可以根据需要开展添加，一般在100斤的基础分里加入凉粉增筋剂0.1-0.3斤即可。

周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”的原因有三个：一是做工精细，可谓艰辛倍尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

龟苓膏是广西梧州的非物质文化遗产，其中双钱龟苓膏可谓远近闻名，远销海内外。双钱龟苓膏以鹰嘴龟为主要原料，用黑凉粉、甘草、金银花等多种药食同源的中药材，经过多道工序精制而成。独特的配方让龟苓膏具有清热解毒、祛湿健脾等功效。

来安岳吃什么呢？一定要尝尝这个百年老字号——周礼伤心凉粉。它起源于清朝，历史悠久。二十世纪初期，周礼厨师文江源在保持其黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出独门调料配方，进一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”

也是四川省安岳县周礼镇的一道风味名小吃。

周礼伤心凉粉之所以被称为“伤心”，原因也是有多重解释:一是做工精细，可谓艰辛备尝；二是调料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。