魔芋凉皮每100克热量约17卡路里，相当于同一米饭的1/19。碳水化合物为3.2克，无脂肪和蛋白质含量，纤维素为3.2克。魔芋本身含有葡甘露聚糖，所以魔芋凉皮饱腹感强。魔芋凉皮和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计。

魔芋凉皮又称玉带或魔芋粉皮，冷拌时加入反复捣碎的生蒜末，使凉皮具有浓郁的蒜味。

魔芋凉皮很耐泡，放在凉拌上会更好吃，所以不用担心长时间放置后味道会变差。