蜗牛是夜市常吃的菜肴之一。一般来说，夜市里的炸蜗牛都是现在做的。味道辛辣可口。而蜗牛肉也是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有清热解渴、利尿通淋、清目退黄等功效。

蜗牛的食用价值

吃蜗牛对脚气病、痣等疾病有辅助治疗作用，可帮助身体退肿，对各种原因引起的水肿有一定的辅助作用。

夜市炒蜗牛的做法

第一步 准备配料：蜗牛、芹菜、油、豆瓣酱、辣皮、味道鲜美、米酒、花椒粒、胡椒粉、白糖、葱、姜。

第二步 将蜗牛放入水中，加入盐和芝麻油浸泡24小时，帮助蜗牛吐沙，然后取出，剪掉尾端，清理干净。

第三步 用水泡一些辣皮，姜蒜洗净切末，芹菜叶洗净切小丁备用。

第四步 将处理好的蜗牛放入沸水中焯水，取出备用。

第五步 将葱、姜、花椒粒、辣皮文火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

第六步 将蜗牛放入锅中，再倒入米酒，转大火炒匀。

第七步 加入芹菜丁和味极鲜调味拌匀，加入少许水转中火煮10分钟。

第八步 最后加入胡椒粉和白糖，炒匀即可出锅。

炒田螺，现在很多人都不太敢吃炒田螺，而且现在这个季节也不是吃田螺的时节，田螺里面已经有很多的小田螺，吃起来口感有点膈应，但田螺炒的味道特别好，有点咸甜而且微辣，这道菜的味道是最好的，而且卖相看起来也很不错，是很好的下酒菜。

炒田螺是我们最常吃的一种做法。很多人在炒田螺的时候都会往锅里面加水，以为加水稍微煮一煮田螺就会更加入味儿，可是却不知道，炒田螺的时候想要田螺肉香嫩好吃，最忌讳的就是加水了。加水煮一煮田螺肉就会变得很柴，不够香嫩。

为了生计，退学后的胭妮在夜市摆起了小摊卖炒田螺。眼看着肚子一天天大起来，木玉却没有将为人父的喜悦，他不提婚姻，不提以后，只是得过且过地昏昏度日。

饭店制作的田螺，是连着壳一起炒或煮的。家里最好吃的做法就是敲破壳，取出螺肉。这样比较好吃，吃起来也方便。这是取出来的整块螺肉。去掉尾巴的黑色部分，不要吃。您可以将其切片或直接在锅中煎炸。

印象里有一段说：刘晓庆爱吃炒田螺，而且不爱吃外面卖的要吃他特制的，炒的时候加麻酱还是什么特别调料，他坐好远的公共汽车拿饭盒装着炒田螺去送给刘晓庆，结果抓到姜文仓皇逃走，他咬牙咬到一颗牙都裂了……