清炒韭黄的做法：将韭黄切成段，红青椒切成丝摆盘备用；在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起入锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。除此之外，韭黄也可以炒肉丝，做法是：猪肉、韭黄、青辣椒切成丝，锅中烧热油，放进肉丝炒散；另起一锅，倒入韭黄快炒至韭黄变软；放盐、鸡粉、米酒和香油翻炒匀称，即可上菜。

韭黄色调鲜黄、风味独特，口味清新，营养丰富。王祯《农书》写成于皇庆二年(1313)，但在皇庆二年的二百六十年以前，梅尧臣已用诗写了当时的市场中卖韭黄的情况。诗云：“百物冻未活，初逢卖菜人。乃知粪土暖，能发萌芽春。优美已先荐，阳和非不均。”

韭黄炸春卷的做法：

1、笋丝用水煮过，除掉酸涩味后，冲冷水，再用洁净的棉布将水份吸走，切细丁备用。

2、虾仁洗净清除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，拿手拌打至有粘性，再倒入其他调味品及材料搅拌均匀即成馅料。

3、将材料搅拌均匀变成面煳备用。

4、将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，随后用面浆固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。