白茶的四个分类是白牡丹、贡眉、白毫银针和新工艺白茶。白牡丹以其形似花瓣、冲泡后盛开的花朵命名。贡眉是白茶产量最高的品种。白毫银针以其笔直的外观、白色的银色和白色的衣服命名。新工艺对材料要求相对较低，采用现代工艺。

白牡丹是白茶的四大类之一，主要是因为它的表面夹着银白色的心，看起来像花瓣，用热水冲泡后也很像花朵盛开，所以被称为白牡丹。采摘大白茶树或水仙花芽上的一芽两叶，是白茶的好产品。

贡眉又称寿眉，是白茶中产量最高的品种。其年产量可达白茶总产量的一半。市场上的白茶大多是贡眉，通常由菜茶树的芽叶制成。

白毫银针以直如针、白如银、白毫命名。它的原料主要是白茶的芽尖。

新工艺白茶的主要产区是福建。采用现代工艺制作的白茶对原料要求相对较低，类似于低档贡眉。但它的汤味和颜色都很浓，受到很多消费者的喜爱。