吃扁豆的方法有很多，可以炒、炒、煮等，也可以生吃，但一般只有田里刚摘的嫩豌豆才能生吃。扁豆也可以用其他成分做成扁豆炖饭、碗豆汤、豌豆炒鱼丁、扁豆瘦肉粥、扁豆玉米虾等。

扁豆起源于几千年前的亚洲西部、地中海、埃塞尔比亚和小亚细亚西部。

扁豆又称青豆、麦扁豆、荷兰豆、毕豆等，主要分布在中国中部和东北部。

扁豆是一种半抗寒作物，对土壤适应性强，对土壤质量要求低，但抗旱性差。