吃香椿花的方法一般是用热水洗净，然后取出咀嚼。但建议不要生吃。香椿花也可以洗净晾干，用来泡水。热水烫后，香椿花会大大降低亚硝酸钠含量。注意，香椿花泡水的第一次水不宜饮用，需要洗几次茶。

香椿又称香椿，是玫瑰目和玫瑰科的植物。河北人称之为金铃子，北京人称之为香椿壳。

香椿花呈锥形，下垂，生于枝条顶部。香椿树顶芽收获后续侧芽不会开花结果。

中国南北各省都种植香椿树。霜冻前后，香椿果实完全成熟，用竹竿打下，摘下果实晾干，起到止痒的作用。

香椿的吃法有很多，其中最简单、香味最浓、最经典的吃法，莫过于香椿拌豆腐了。小编最喜欢香椿炒鸡蛋.来看看这两种做法吧！

推荐吃法，炸香椿鱼。这种吃法不是说用鱼来炸，只说说香椿炸好后的形状像鱼。做好的美食可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。

春季的另外一种特有食材——香椿，吃法就更多样了。松鹤楼面馆新推出了“香椿酱拌面”，选用香椿最鲜嫩的部位，制成独特的香椿酱，用筷子将香椿酱与面搅拌均匀，吃一口顿觉唇齿留香。绿波廊推出了“鲜虾香椿拌青笋”“香椿竹笋烧鳝鱼”，上海老饭店推出了“香椿百合樱花虾”“香椿海螺片”。或凉拌或热食，即便主角都是香椿，滋味却各有千秋。

吃过了柳芽，香椿树的香椿芽也就可以吃了。香椿的味道鲜美，有一种特殊的气味，让人吃起来上瘾。

香椿一直有“蔬菜中的爱马仕”之称，每年春天香椿上市的时候，都会因为其高昂的价格上热搜，属于春天的顶流食材了。眼下是香椿上市的季节，据悉，香椿贵的原因一是鲜，二是因为香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期不长，一旦摘取过久就会因新鲜程度降低而大幅贬值。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。此外，香椿拌豆腐、腌香椿，都是质朴又风味十足的吃法。