闽南有很多特色菜，如萝卜糕、五香条、炸牡蛎、炕蛋汤、炸脆饺子、闽南肉粽等。五香条是闽南的传统小吃。以红肉条、鱼浆、豆皮为原料，混合五香调味，炒至酥脆，蘸上特制酱汁，外酥内嫩，风味十足。

炸牡蛎是先用红薯粉包裹牡蛎，然后用蛋液包裹，最后用面包糠包裹。然后在油热中炸牡蛎，味道很香。

炸脆饺子，其实就是炸饺子。著名的闽南特色小吃，把饺子放进油锅里炸，其皮脆香，馅心鲜美。

闽南肉粽的风味非常独特。用猪油、酒、囟门汁、酱油浸泡后，加入囟门肉块、蘑菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中炖三个小时，入口不油腻，美味可口。