活珠子是中国南京的特产，属于金陵小吃之一。活珠子是一个即将产生生命但尚未完全形成的鸡蛋。鸡蛋里有鸡的原型，比如头、翅膀和脚。这种半鸡半蛋的鸡蛋孵化器叫做“活珠子”。

据记载，活珠子最早风靡清代咸丰时期的南京，当时活珠子广泛应用于食品补充剂和医疗药材中。

制作活珠时，为避免鸡蛋破裂影响口感和营养，一般采用冷水入锅，小火慢炖。