泡发木耳时最好选用15～25℃的温水，大约浸泡6小时左右，让木耳吸足水份，吃着口感也比较好。倘若用凉水浸泡的话，大约需要8～10小时就可以，但不宜泡太久，不然容易产生毒素，影响身体健康。

在泡发木耳时，最好选用15～25℃的温水，大约浸泡6小时左右就行了，这样才能让木耳吸足水份，进而恢复到生长时的形状，吃着口感也比较好。

倘若用凉水浸泡的话，大约需要8～10小时就行了，若是在天热的时候，还要每隔几小时换一次水，以防滋长有害的物质。

在泡发木耳前，还要注意将木耳表面清理干净，不然泡开的时间长了，容易滋长对人体有害的毒素，还要尽量一次性把它吃完，不然放久了容易产生毒素。