冲泡藕粉时，先放少量冷水。最好不要超过藕粉，然后搅拌均匀，直到没有颗粒。加入沸水，加水搅拌，直至藕粉呈浅粉色透明胶状。藕粉是一种小吃，含有红莲藕粉、纯莲藕粉和冰糖藕粉。藕粉的原料是莲藕。最好选择新鲜的老莲藕。藕浆磨得越密，产粉率越高。

传统的“古方纯藕粉”以改善莲藕为原料，采用莲藕选择、研磨、沉降、磨削、刀削等工艺制成，不经任何化学处理，也不改变淀粉的内在物理化学特性。

现代生产的速溶藕粉或调配藕粉以纯藕粉为主要材料，加入或不含糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，可直接用开水冲泡食用。