皮蛋有很多好吃的方法，个人可以根据自己的爱好来选择。皮蛋可以凉拌，可以炒，可以煮粥，可以做汤。生活中常见的菜肴有:凉拌皮蛋、青椒炒皮蛋、皮蛋白菜汤、皮蛋豆腐、娃娃菜火腿皮蛋汤、皮蛋火腿蛋汤等。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品，是中国独特的食品，具有特殊的风味，有增加食欲的作用。

皮蛋味道醇厚，深受人们的喜爱。中国和世界各地有20亿顾客。皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典菜肴应运而生。

成品皮蛋，蛋壳容易剥落不粘，蛋白质呈半透明棕色凝结体，蛋白质表面呈松枝纹，蛋黄呈深绿色凝结，有的有糖心。