低筋面粉不同于低筋小麦粉。低筋小麦粉的主要成分是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。低筋面粉是指水分在13.8%以内，粗蛋白质在9.5%以内的面粉，一般用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕零食、糕点零食等。

小麦粉是以小麦为主要原料加工的面粉。它富含蛋白质、碳酸盐、脂肪、淀粉和其他营养物质。我们通常在做馒头、馒头、面包和其他糕点时使用它。

低筋粉平均蛋白质含量在8.5%左右，因此筋度较弱，常用于制作口感柔软、组织松散的蛋糕、酥饼干、花卷等。

低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和蛋糕粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和破乳剂。