四川冰粉是用“冰粉树”为原料做的。冰粉树，别名假酸浆，又称珍珠莲、冰粉树。冰粉树果子中的冰粉籽含有大量果胶，凝结后即可变为冰粉。不过冰粉籽果胶的凝固性不是太好，往往需要加入凝固剂协助凝结。

四川冰粉是四川地方特色小吃之一，具有传统的巴蜀口味。因其顺滑、透明、酷爽、美味、价格低廉而备受大家青睐。

四川冰粉是故时四川人传统冷饮。冰粉入口微甜、口味清爽、滑爽、一吸即消，形状像冰，还有魔芋之感。

与冰棍、刨冰等冷饮相比，冰粉具有独特的优势和魅力，其生津解暑而不伤脾胃的功效难以被其他冷饮取代。