山东煎饼主要由面粉、玉米面和豆粉共同加工而成，因此仅仅是煎饼已经具有很高的热量了，加上山东煎饼里的馅儿除了由蔬菜外，也有热量较高的肉类，例如猪肉、鸡肉等，因此总体来说山东煎饼算是比较高热量的食材。

山东煎饼含有人体所需的营养物质，杂粮煎饼中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素以及碳水化合物等，适量食用有利于身体健康。