大火的情形下5分钟就可以煮熟。火候大小不一熟时间也各有不同。四季豆煮的时间宜长不宜短，要确保四季豆熟透，不然会出现中毒。四季豆的有毒成份主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。

四季豆也叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆始于中南美洲，于17世纪至19世纪传到亚洲。四季豆在中国南北方都能够栽种。

四季豆最适合在土层浓厚、绵软、腐殖质多排水良好的土壤种植。