蒸滑鸡一般都是冷水上锅，水开了以后，用大火蒸20分钟就可以了。蒸的时候可以加点料酒，不需要加其他调味料，一般都是蒸以前调料腌好的。蒸滑鸡十分的滑嫩，鲜美多汁。

在蒸滑鸡时，可以把鸡肉放在盘子里铺满开来，不要重合，这样蒸出来的鸡肉口味是很滑嫩的。

蒸滑鸡以前，要先把鸡肉腌渍一下，加入料酒、姜碎、盐、耗油、生抽、淀粉、五香粉抓匀，不喜欢吃姜的可以用姜片，蒸熟之后把姜挑出。

蒸滑鸡看似清淡，其实味道跟表面截然不同，鲜嫩多汁，滋养可口，鸡皮油而不腻，与鸡肉一起吃进口中拥有丰富的口味。