首先，加入沸水搅拌面粉，然后加入冷水和面团。切下一块面条，用手揉成均匀厚度的长条，捏成均匀大小的面粉，撒上面粉搓圆，用手掌压扁，擀面团，擀好，把馅料放在皮肤中间慢慢捏。

烧麦皮做面条时，可以放三分之一的淀粉，这样面条蒸熟后看起来透明，用热水和面条擀得很薄，不容易破。

擀面团是关键。两只手放在擀面团棒上，一只手固定位置，另一只手在擀面团棒上施加力量，同时向上推。左手固定，左手擀面团顺时针旋转；相反，逆时针旋转。

在烧麦皮方面，也有许多企业做了创新。比如可微波加热的纸皮烧麦，烹饪方式的改变，使得消费场景得到进一步延伸，可以覆盖更广的用户群体。在盒马平台的烧麦热卖榜上，纸皮烧麦就持续霸榜第一名。

讲起传承了百余年的赵大肚子烧麦，赵大肚子餐饮文化有限公司总经理、赵大肚子烧麦第五代传人赵国权历数家珍：赵大肚子烧麦分为十二大步骤：挑、选、洗、洁、剁肉，和馅、筛面，兑面，和面、擀皮，扎花，包烧麦。个大饱满的馅料被囫囵个的裹进烧麦皮里，被灵活的手指包成烧麦特有的别致造型，烧麦十分娇气只有精益求精，烧麦的烟火有非常的治愈功能，每一屉烧麦出锅时也是食客最幸福的时候，刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，烧麦皮口感劲道，烧麦馅鲜嫩多汁，鲜香浓郁，食材们被蒸出浓郁的汤汁，连汤带肉满足了食客的味蕾。

这个烧麦的味道就显得很平庸，甚至可以说简直有点难吃。它的烧麦皮显然更厚，更韧，不可避免地就有面粉感，口感像半熟的饺子皮。

烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，原本是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。今天推荐几款好吃热销烧麦。

包头烧麦：烧麦是一种十分有特色的包头传统美食，属于中国北方的传统小吃之一。它采用了优质的面皮，搭配鲜嫩多汁的猪肉馅和各种调料制作而成，口感鲜美、风味独特，深受广大消费者的喜爱。