味精是一种增鲜的调味品，烧菜、凉拌、做汤等都可以用。在菜肴里加入鸡精，味道会更加鲜美，能够增进食欲。鸡精含有的谷氨酸可以参与人体内的代谢活动，对脑部发育有一定的作用。

鸡精是以味精、食盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不含有增香剂，经混和、干躁加工而成。

鸡精是一种复合调味料，由两种或多个增味剂复合而成。鸡精的主要鲜味剂是味精(谷氨酸钠)，此外还带有食盐、鸡肉粉、鸡味香料等增味剂。

味精在全球范围内被人们广泛应用，被称之为最安全的食用添加剂之一，联合国粮食与农业组织、世卫组织确定味精是安全食品。