冰菜可以清洗直接食用，也可以作为主要成分煮熟，油炸食用，或作为辅料，结合其他成分制成菜肴食用，如冰菜炒鸡蛋、冰菜汁、冰菜炒虾、冰菜炒金针菇、韭菜炒冰菜等。

如果觉得直接生吃没有味道，可以做成蔬菜沙拉、凉拌冰菜，也可以和芝麻酱、番茄酱、大豆酱、辣酱一起吃。

冰蔬菜，又称冰叶日中花，又称冰草、冰花，是番杏科、日中花属种植一年生或二年生草本植物，花为白色或浅玫瑰红，果实为胶囊。

冰蔬菜营养丰富，口感清脆，风味独特，含有多种氨基酸、类黄酮等其他蔬菜中罕见的营养物质，营养成分高，可生吃或油炸食品，在日本也被开发成化妆品。