主要在制作原料、制作方式、口感上的区别。西安胡辣汤主要由肉丸儿，再加以一些土豆，菜花等蔬菜配料，选用牛大骨熬制而成，而河南的胡辣汤则由肉丁加以海带、面筋等配料，而且选用鲜羊肉汤用作底汤，此外西安胡辣汤会结合本地区的饮食习惯，口味会更麻。

胡辣汤最早起源于河南，是中国早餐中最常见的传统汤菜名吃。

河南的胡辣汤是用洗面筋水开展勾芡，而西安胡辣汤则是用土豆粉开展勾芡，因此会更加粘稠。

西安胡辣汤和河南胡辣汤都融合了本地的饮食习惯，各有各的特色。