白糖是以甘庶或甜菜为原料做出来的。白糖，别称白洋糖、绵白糖、白砂糖，是用甘庶或是甜菜经过榨汁、过滤、浓缩、干躁等多种生产工序加工而成，根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖、炭化糖等类型。

白糖色白干净，甜度高，其所含的糖类物质是身体主要营养来源之一。白糖主要分为白砂糖、绵白糖两大类，白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，绵白糖颜色洁白、粒细而软、入口就化。

各国对白糖的标准及归类不太相同，我国根据精练水平划分，白砂糖能够分为精制、优级、一级、二级共四个级别，绵白糖能够分为精制、优级、一级共三个级别。