海星可以吃，但海星的肉很少，壳和触须不能吃，因为它的材料很硬，吃不利于消化。海星的药用价值很高，通常用来煮汤，但也要避免一次吃太多，对海鲜过敏的人也尽量不要吃海星。

海星是棘皮动物中最具代表性的结构生理学。海星大多是食肉动物或杂食性动物，有些是单食性动物。

海星一般分布在沙底、软泥底、珊瑚礁和各种深度的海洋中，具有较强的繁殖能力，使用寿命可达35年。

大部分海星都是雌雄异体，也有少数是雌雄同体，大部分海星都是通过试管婴儿繁殖的，不需要交配。