皮蛋买回来不需要煮，由于皮蛋本身就是一种加工蛋品，买回家以后是完全可以吃的，并不需要像鸡蛋那样，要进行烹制以后再吃。皮蛋能够搭配一些食物做凉拌皮蛋，也可以搭配瘦肉制成皮蛋瘦肉粥。

皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族发明的蛋加工食品，是一种中国独有的食品，具独特风味，能增进食欲。

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌渍皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质，如生石灰、草灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

皮蛋之所以有特别风味，是由于经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，加上浸渍液中配料的气味，就产生独有的味道了。