低糖酵母和耐高糖酵母的区别主要在于糖浓度。低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中存活。耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中存活。耐高糖酵母一般称为“高糖酵母”。它们也有不同的用途。高糖酵母多用于甜面包等高热量糕点，低糖酵母多用于全麦吐司等低热量糕点。

低糖酵母与耐高糖酵母的区别在于对糖浓度的适应性。低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中存活。耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中存活，也称为高糖酵母。

低糖酵母主要用于制作全麦面包、馒头等含糖量相对较低的粗粮，耐高糖酵母主要用于制作甜面包、三明治面包等含糖量较高的糕点。