kale是羽衣甘蓝这类蔬菜。Kale是英语，翻译成中文为羽衣甘蓝，是一种蔬菜。除了kale之外，collard也有羽衣甘蓝的意思，不过kale指的范围比较广，包含品种比较多，collard是kale中的其中一个种类。

Kale是西餐中常见的蔬菜，常被用来制作成沙拉，表面一片一片，像羽毛一样，因此中文里称为“羽衣”，菜叶一般为绿色或是紫色，因为叶片不像其他甘蓝植物一样从球茎上长出，而是从菜杆上，因此有时又被称为无头甘蓝。

Kale含有纤维，因此比较难咀嚼，除了被凉拌制作成沙拉之外，也可以用来煎、炒、炸、煮等制做。