馒头改良剂主要用来改进面制品的质量，例如馒头、包子、花卷等都可以用，它能够增大面制品的体积使之膨松、绵软，也能使面制品不会过于干涩，可以提高表面光洁度，使表面光滑、洁白。

馒头改良剂是食品添加剂，符合《食品添加剂使用卫生标准》规定，对人体无害。

馒头改良剂一般是用温水化开，然后和酵母一起添加到面粉里。