白水煮猪肝一般煮10分钟。白水煮猪肝需要用小火慢慢煮，因为猪肝煮熟后破碎，表面会煮出污垢和血液，所以需要边煮边去除表面的浮沫。猪肝是指猪的肝脏，是猪体内最大的毒物转运站的解毒器官，所以猪肝在食用前应该解毒。

猪肝中的有毒血液分散在成千上万的肝血窦中，所以猪肝最好在水龙头下清洗，然后浸泡在盆中1-2小时去除丝血，水需要完全浸泡在猪肝中。

另外，炒猪肝不要盲目嫩，否则不能有效解毒，也不能杀死细菌、寄生虫卵等。

应在急火中炒至少5分钟，使肝脏完全变成灰褐色，看不见血丝。