牛排一般分为全生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。由于针对不同部位的牛排，选择不同的成熟度食用起来口味味道会相对而言较好的。比如说菲力牛排，大多数人觉得三分熟时是最好吃的。

牛排熟度的选择既可以针对不同部位来选择，还可以根据个人接受度以及口味来选择。由于不是所有人都能接纳比较生牛排。此外，我们所说的几分熟是依据数据来划分，可是在国外其实是根据牛排熟度的描述而言。比如说七分熟是medium well。