水仙茶是一种乌龙茶。水仙茶是福建茶农开发的名茶。它是中国茶叶的优良品种之一，原产于闽北。一千多年前，这种茶树在建阳、建瓯地区就有了，但人工栽培是清康熙时期。

水仙茶列“中国国家级茶树良种”第一个是48个，也是中国第一个41个半乔木大叶茶树，起源于福建省建阳市唯一的茶树良种。

水仙茶是国家级茶树的良种之一，起源于小湖镇大湖村，目前在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上。

水仙茶母树高约2米，树枝绿意盎然，生机盎然，树旁立着一块石碑，上面刻着一块石碑，“水仙母树”水仙茶母树被发现后，许多外商高价移植，被当地政府拒绝。