白切鸡的蘸料一般由洋葱、大蒜和油混合而成。由于地域关系，广东人喜欢清淡，所以他们通常选择姜、洋葱、大蒜等作为酱汁，然后用滚动的油来激发蘸料的香气，有时在蘸料中放一些酱油来增加味道。

白切鸡是一道具有中华民族特色的菜肴，是一道经典的粤菜。后来，它在南方菜系中很常见。它始于清代的一家民间酒店。它是煮鸡时不加调味料煮的，吃的时候随吃随切，所以叫“白切鸡”。

白切鸡肉是白色的，皮带黄油，有葱油的味道，葱花镶边，吃姜、蒜泥、酱油，保持鸡肉的美味，原味，食物有不同的味道。

在粤菜厨坛，鸡的菜有200多种，但最常吃的是白斩鸡。