玉米在夏天和秋季完善，因为地区不同，栽种和成熟时节也有所区别，秋天完善的玉米主要分布在东北、西北和华北北部地区，夏天完善的玉米分布在湖南、湖北、广州、广西等地。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，这是世界重要的粮食作物，普遍分布于美国、我国、巴西和其他国家。

玉米与传统的稻谷、麦子等粮食作物相比，玉米具有极强的耐旱性、抗寒性、耐贫乏性以及极好的环境适应性，玉米的营养成分较高，是优良而高产的粮食作物。

玉米中的维生素含量很高，是稻米、麦子的5-10倍，在所有正餐中，玉米的营养成分和保健作用是最高的，玉米中所含的核黄素等高营养物质对人体十分有利。