速冻食品对于快节奏的生活而言很方便，但有时候速冻食品一次性吃剩，有的人会再次放进冰箱，那么，速冻食品解冻后还能再冷冻吗？速冻食品解冻不对有哪些危害？下面小编就带来介绍。

不要再放进冰箱冷冻。

对解冻后的食品进行二次冷冻十分不利于食品储存，食物变质的风险会加大。

一般来说，速冻食品在解冻过程中会发生2个关键的改变：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。

这两种变化会导致食物变质的化学变化加快。

原本因为冷冻而处在“冬眠”情况的细菌开始苏醒并繁殖，这时，细菌的繁殖几乎呈指数增长。

这时候如果赶紧把食物烹制后吃掉，则问题不大。

若再次进行二次冷冻，因为家用冰箱并不具备“冷冻”的条件，通常还要几小时才能让食品从内到外彻底冻结。

在此期间，病菌会继续“抓紧时间”开展繁殖，等到再次解冻时，大量的细菌会让食物变质的风险变得更大。

因此，解冻过的食品要尽量一次吃完。

食品在冻结时，低温抑制了存有其中的微生物的活性，而解冻的过程，随着温度升高，微生物开始复苏，活性提高，一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃。

在摆脱冷冻环境2小时后的食物中，细菌是会很快繁殖的。

1.室温解冻

我们常用的将冷冻食物取出来，放到常温下解冻，就是让食物长期处于这个温度区间，微生物的滋长显而易见，这无疑会增加食品安全隐患。

2.直接放在凉水中解冻

直接放在凉水中解冻也是比较常见的做法，可是因食物解冻过程中流出汁水会弄出蛋白、矿物质、维生素等营养成分，浸泡在水中，顺理成章食物的营养肯定受损失，鲜美水平也会影响到。

并且食物直接暴露在水中，水里的微生物难免不把它当作“美味”。

3.用开水浸泡或上锅加温解冻

用开水浸泡或是上锅加热的解冻方式看似省时方便，但其实更糟糕。这种操作比较常见的结果是食物表层的冰面已经化了，但中间还是硬邦邦，变成了“夹生”食物。

外层的冰变成水后，传热效率降低的话，会导致解冻时间太长，会使微生物大量繁殖。