龙虾的种类分为淡水和海水。淡水生长的龙虾不属于海鲜，海水生长的龙虾是海鲜。海鲜，即海鲜，包括鱼、虾、贝类等。生活在海里的龙虾有花龙、澳大利亚龙、红龙、青龙、波士龙等。

龙虾是节肢动物门、软甲纲、全目、龙虾科下物种的总称，又称大虾、海虾等。头胸粗壮，壳体坚硬，身长一般在20-40厘米之间，主要分布在热带海域，是一种珍贵的海鲜。

生活在淡水中的龙虾一般是指龙虾，又称克氏原螯虾和红螯虾。甲壳坚硬，长约5.6-11.9厘米。它的颜色是深红色的。它是淡水经济虾，因其鲜美的肉味而受到消费者的喜爱。