煮虾一定要用热水，由于虾在水煮开后入锅，不但能去腥味儿，还能够维持虾肉的细嫩。虾受热之后快速熟成，假如放进冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素就会受到破坏。水煮开后再倒入虾，高温还能够杀死虾里边的细菌。

煮虾一定要用热水，热水入锅后能消除虾的腥气，还能保持虾肉的细嫩。虾在热水时会快速熟成，倘若如果用冷水煮，煮制的时间会更久，水里的腥气还会浸泡到虾肉中，煮好的虾闻着腥，吃着也腥，失去了虾肉本来口感。

用冷水煮，随着温度的升高，虾颜色慢慢改变的同时，会使虾的肉质变老，其中所含有的大量营养物质流失，虾中的维生素也会受到破坏。在煮虾以前，能够在水中放进麻椒、姜片、少量酒，这样更容易清除腥气，肉质也会更加的鲜嫩。

虾中含有大量的蛋白、甘氨酸以及钾、碘等多种微量元素，营养成分极高，可以补充人体所需要的营养成分，增强体质，提升人免疫能力，提升人的免疫力。适量的食用，也能起到调整心脏活动，保护心血管系统的作用。