牛肉馅饺子可与芹菜、卷心菜、萝卜、韭菜、葱、葱、蘑菇、玉米、豆类、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜搭配。做牛肉馅饺子时，你可以选择其中一种蔬菜，也可以选择两种左右的蔬菜，味道更好。

牛肉脂肪含量少，瘦肉多。一般用硬蔬菜做馅料，味道和口感都比较好。

韭菜含有维生素，加上自身的气味比较重，可以压下牛肉的腥味，用牛肉做馅料是不错的选择。

混合牛肉馅时，可适当加入胡椒粉或胡椒粉，达到除腥效果，使牛肉馅饺子更加美味。