腌制切成块的牛蛙建议在锅里煮10分钟。如果是未腌制的牛蛙，需要煮1个小时左右。为了保证牛蛙的新鲜度，建议将1公斤牛蛙放入500克盐中腌制。盐具有抑菌作用，能杀死牛蛙上的寄生虫。

不建议吃牛蛙皮。由于牛蛙皮上有太多的寄生虫，吃后很容易引起身体不适。此外，牛蛙肉建议在食用前煮熟。

牛蛙营养丰富，每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白、低脂、低胆固醇的健康食品。

买牛蛙的时候，一定要注意买活的。一旦牛蛙死了，它的身体就会繁殖大量的细菌。