酸辣粉热量每100克为98大卡，而一碗酸辣粉大约有500克左右，所含热量在490大卡左右。酸辣粉主要是以红薯粉为主要原料，在加以其他辅料，瘦肉、香菜、芹菜、花生等制作而成。

酸辣粉最早起源于四川、重庆等地，由于其物美价廉，口味酸辣，而深受大众的欢迎。

酸辣粉具有麻、辣、鲜、香、酸、且油而不腻的特点。

酸辣粉主料粉条里富含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。